甜心路1019號

材料：
中筋麵粉　　160g
全麥麵粉　　  40g
植物油　        2/3T
黑糖　　　　  20g
鹽　　　     　1/4t
鮮奶            110ml
酵母粉　         1/4t

製作過程：
1.使用P牌麵包機選披薩麵糰（揉麵＋發酵約45分鐘）功能，完成全麥麵糰。

2.取出麵糰，稍微揉麵滾圓（所謂「滾圓」就是把麵糰快速的滾成圓形，或用不斷包進來的方式，讓麵糰表皮變得光滑，但不知是否使用了全麥麵粉，所以表皮一直沒辦法很光滑，還是牛奶加得不夠？下次再研究看看）

3.滾圓後的麵糰放入鋼盆中覆上保鮮膜，讓它醒麵10分鐘。

4.此時在電鍋裡放1米杯水，按下煮飯開關讓電鍋預熱

5.10分鐘後麵糰再滾圓，然後桿平捲起，切成6份，放入電鍋二次發酵30分鐘

6.電鍋放240ml水（因為預熱過程，我的大同電鍋已經把水分都煮完了），饅頭上面再灑半米杯的水

7.按下電鍋開關，等到15~20分鐘後蒸好跳起來，再放10分鐘即可起鍋

這次做出來饅頭非常成功，紮實但不硬，不像之前水分加太多，都有點拋拋虛虛不夠結實的感覺，而且就算冰過再蒸一次，還是很好吃，更重要的是，這次的份量剛好可以放進11人份的電鍋裡，再也不用顧瓦斯爐了。

我另外按照婆婆的作法，做了豆漿，也就是豆渣連豆汁一起煮，煮到泡沫變多快要滾出來的時候，迅速將火轉成超小火（只有瓦斯爐中間的那盞火），然後攪拌到泡沫擴散，不再完全覆蓋豆漿為止，然後就可以把鍋子丟在瓦斯爐上，讓它繼續煮掉豆青味，整個過程約1小時。

之後再把放涼的豆漿過濾、煮開、加糖，這樣煮出來的豆漿果然比較香醇，丟掉那一堆豆渣也不再覺得可惜囉～

延伸閱讀☞【食譜】果汁機打豆漿＋豆渣蛋餅