甜心路1019號

前陣子鮮奶大缺貨，我經常搶不到鮮奶，加上常喝到婆婆自製的豆漿，讓我也興起做豆漿的念頭。

感覺上做豆漿並不困難，不過就是把黃豆泡水後用果汁機打成漿，然後過濾出豆汁，煮滾後再加入砂糖就大功告成。

我先上網搜尋網友提供的作法，甚至還搜到影音製作版，心想這一定萬無一失了吧！

豆漿材料：
黃豆                         300g
水　                     2400ml
（比例為黃豆：水＝1：8）
糖                            適量

步驟1：泡黃豆
將黃豆清洗後加水（大約蓋過黃豆即可）泡4~6個小時（夏天4小時，冬天6小時）
秘訣是每隔半小時、1小時就去把黃豆洗一洗、換水，防止黃豆發酵。4個小時後，黃豆就會漲大好幾倍

步驟2：打漿與過濾
將泡好的黃豆分3~4次用果汁打成漿，當然要記得加一點水。
接下來就把豆漿連渣一起用紗布袋過濾，我用的是平常拿來做水餃時用來擠掉菜汁的小布袋。

步驟3：死命擠與撈泡沫
死命的把豆汁擠出，最後連胖爺都下海幫忙了，但他大手一扭一擠，我的小布袋應聲爆裂。
擠出來的豆汁有很多泡泡，先把泡泡撈掉。

步驟4：煮豆漿
開中火讓豆漿燒滾後，轉小火慢煮40分鐘，過程中必須不斷攪拌，才不會焦鍋，最後加入適量的二砂糖就OK。

我的方法是先過濾再煮開，但婆婆提供另一種作法，就是先煮完再過濾，可以保留更多的黃豆精華，難怪比我煮的香濃。

不過我的作法產生了許多新鮮豆渣，除了拿來洗澡、洗臉去角質之外（洗完真的會有古溜古溜的感覺喔），就拿來按照網友的食譜，做出豆渣蛋餅。
材料：
豆渣           4大匙
麵粉            60g
雞蛋            1個
蔥花           越多越香

所有材料加在一起，攪拌成糊，豆渣可多放，因為真的吃不出「渣」感。

不加油，用平底鍋煎，重點是過程中要用鍋鏟壓一下，讓它受熱更平均。煎到兩面微焦就可起鍋裝盤，淋上少許醬油膏就超級好吃的，就連打死都不願吃「豬食」的胖爺都讚不絕口呢～