甜心路1019號

焦糖材料：
砂糖           40g
沸水          15ml


布丁材料：
鮮奶          300ml
鮮奶油      100ml
砂糖            40g
蛋黃            2顆
全蛋            1顆
香草精        2~3滴（可不放）
焦糖製作步驟：
1.砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊攪拌，等到砂糖軟化變色，呈現冒泡沸騰狀，迅速加入15ml的沸水。加入水的瞬間會呈現恐怖的沸騰冒煙狀，不要嚇到，那是正常的。
2.加入水後，繼續攪拌，等到再度有點濃稠且變色時，即可倒入布丁杯，成品如下圖。


布丁製作步驟：
1.鮮奶與鮮奶油加糖，一邊攪拌一邊用小火加熱，煮到糖融化後熄火，加入香草精。
2.蛋黃與全蛋輕輕攪拌均後，倒入鮮奶攪拌均勻，不要攪太久，以免布丁體產生太多氣泡。
3.用濾網過濾兩次，就可以倒入裝有焦糖的布丁杯。
4.布丁杯底部架高放到電鍋裡蒸，外鍋只需放1.5杯水，注意鍋蓋要留一根筷子可以插入的空隙，讓蒸汽可以跑出來
5.電鍋跳起來後，放冰箱冷藏2小時即可。
★假如要讓布丁表面平整，可用保鮮膜包覆後用牙籤戳幾個洞再蒸。


這個食譜是參考網友【陽光宅男廚房】http://blog.xuite.net/haa123/blog/16519255
我自己後來有稍微調整一下
假如不想做太多量
也可以調整如下：


布丁材料：
鮮奶          200ml
鮮奶油      100ml
砂糖            30g
蛋黃            1顆
全蛋            1顆
香草精        2滴（可不放）


其他作法都一樣，這一道布丁非常簡單，成功率也很高，只要拿捏好蛋和牛奶的比例就好了。不過我嘗試過用全奶取代鮮奶油，做出來比較像茶碗蒸，所以最後還是用鮮奶油，至於鮮奶油的牌子，我用的是總統牌，大家可以選全脂或半脂，效果其實都還不錯。