甜心路1019號

材料：
苦瓜                      1條（中）
絞肉                        400g
蒜頭                       5大瓣
醬油                        適量
味精                        適量
水                           看著辦





作法：
1.取2瓣蒜頭拍碎，約2大匙醬油、半匙味精，一起和絞肉拌勻，約閹10分鐘
2.苦瓜去子剖成4～5大段
3.取沙鍋或陶鍋放進苦瓜，將絞肉填進苦瓜中，不要硬塞，多的可以弄成一坨直接塞在陶鍋空隙中
4.加入適量水與醬油（水：醬油比例約1：1），約到苦瓜一半高的量就可以。將剩下3大瓣的蒜頭拍碎丟進去
5.開中大火煮滾，然後轉只剩一圈的小火慢煮30分鐘，中間可以稍微調整苦瓜的位置，讓苦瓜可以均勻泡到醬油水

這是媽媽的手路菜，所以實在難以量化，就連我自己做菜，也都習慣了用「感覺」取代量匙，這大概就是所謂媽媽的味道吧！


媽媽煮這道菜時都是用快鍋（壓力鍋），但我對那個有個小零件會旋轉、發出可怕聲音的壓力鍋，一直難以接受（老式害怕它會爆炸），所以寧可選擇沙鍋慢慢熬煮。


這道苦瓜封很妙，第一次煮出來的時候，苦瓜還有微苦，隔餐加熱後就完全變成甘甜軟爛，好吃到大家只搶苦瓜，不吃絞肉。