甜心路1019號

自從疫情警戒提升到三級之後，在家煮食的機會大增，沒事刷刷臉書社團，終於燃起我的料理魂（笑），地瓜圓與粉漿蛋餅，就是網傳疫情下很夯的食譜，這次趁著在便利商店搶到一包樹薯粉，就順道把家裡吃剩都發出小芽的地瓜趕快拿來做地瓜圓，搭配軟Q的粉漿蛋餅，兩種食物一次滿足。

  地瓜圓材料  

熟地瓜200g
樹薯粉100g（樹薯粉＝木薯粉＝地瓜粉）
二砂糖30g（地瓜本身具甜味可不加，或改用糖水來補強）

  地瓜圓製作方法  

地瓜蒸熟，取所需份量與樹薯粉、二砂糖一起拌勻揉搓，建議趁熱、地瓜飽含水分時揉捏。如果揉捏過程發現太乾，可以加適量的水。

揉捏成糰後再搓成圓，芋圓也可以比照辦理，但是因為芋頭本身沒有甜味，所以一定要加糖。

♥網友建議，若樹薯粉顆粒太粗，可放進塑膠袋裡稍微用桿棍壓成小顆粒

一邊揉，一邊就把完工的地瓜圓放保鮮袋裡，可以避免在冷氣或電風扇的吹拂下失去水分（或者也可以用乾淨的棉布蓋著，就跟湯圓一樣）。

煮一鍋滾水，水大滾後下地瓜圓，待地瓜圓浮起變大就可撈起，記得中間要用鍋鏟攪拌底部一下，避免地瓜圓黏鍋。

撈起後，可以再加一點糖拌一下，防止地瓜圓黏在一起（網友是加黑糖，變成黑糖風味地瓜圓，我手上只有二砂糖，所以就加二砂）。

♥地瓜圓冰過不會硬，但Q度的確從頭到尾比不上外面買的

♥♥第二次製作時忘了把糖揉進地瓜圓，所以改用2大匙糖＋約50cc的水煮成糖水，再把煮好的地瓜圓泡進去，哇～想不到口感更好耶～

♥♥♥如果想吃地瓜球，也可以不煮，直接把地瓜圓拿去炸，據說也非常好吃喔～

最開始嘗試用無糖豆漿當湯底，但是口味不協調，被胖爺推翻。後來改用鮮奶，順便把沒用到的地瓜塊都放進去一起吃，整個口味非常搭，據網友建議，除了鮮奶，也可以加奶茶，都是不錯的搭配，非常消暑。

其實還蠻想學上次旅行到角館時，在古民宅咖啡館吃到的「抹茶糰子」或「咖啡糰子」，把湯底改成綠茶或咖啡，再加上紅豆等配料去調配。

延伸閱讀☞ 【日本。東北】錯過的角館時光～靜綠小京都＋昭和古民家咖啡館

粉漿蛋餅也是最近全聯社團上很熱門的一道食譜，熱門到麵粉、樹薯粉都缺貨了（大誤）

  2人份。粉漿蛋餅材料  

中筋麵粉80g
樹薯粉20g
水100ml
雞蛋1顆
蔥少許（看個人喜愛度）

  粉漿蛋餅製作方法  

雞蛋打散，加中筋麵粉、樹薯粉、水攪拌均勻，將粉漿過篩，以呈現柔順口感（以為是潤髮精嗎XD

加入蔥花拌勻，記得下鍋前要再攪動一下，避免樹薯粉沉澱

小火起油鍋，取適量粉漿下鍋。一般建議使用平底鍋，但我沒平底鍋，就克難用一下家裡的萬用炒鍋。

翻面後可以選擇加料，起士、蔥蛋、火腿都可以，單吃也是OK。我是另外再打蛋，用半顆蛋液去煎（一心一意遵守單日不吃太多蛋的守則。）

再加一片起士片，我買的是安佳低脂，感覺比較不肥XD

捲起來就完工了！因為起士片本身有鹹味，可以不用加醬油，喜歡吃辣可以再點一點辣椒醬，我個人覺得沾一點甜鹹的高雄岡山蒜蓉辣豆瓣醬非常對味。

這個食譜據說是仿台中明倫蛋餅作法，但因為我沒吃過明倫蛋餅，所以也不知道是否87分像（哈），但是Q軟口感，阿肥胖爺是說好吃。

♥♥我後來有嘗試用純中筋麵粉加蛋、水去調粉漿（100g中筋麵粉、蛋1顆、水100ml），另外加上前晚外帶福勝亭多送的一份高麗菜絲、大量蔥花做成烙餅感，口感也不賴呢～